sweet & spicy baked paprika and baked garlic paté - édes & csípős sült paprika és sült fokhagyma krém

This is a very simple paté to make. Since I love chili, paprika and garlic I used all of them for this paté.

Bake the following at 175 °C until they're ready:

• one head of garlic, separated into cloves, with the skin on
• one red paprika (I cut it in half, because of space limitation
• half a chili paprika, sparkle olive oil on everything

Soak a small cup of cashew in water (until the other ingreadients are in oven).

Once the garlic and paprika is baked, remove skin from all of them. Leave paprika seeds. Remove water from cashew. Put everything plus a little salt, freshly groud pepper and about 4 teaspoons of oatly fraiche in a blender, and blend into a smooth paté.

Ez egy nagyon egyszerűen elkészíthető krém. Én imádom a chilit, fokhagymát és a paprikát, így ezeket mind bele tettem.

175 °C-on süssük meg a következőket:

• egy fej fokhagyma, gerezdekre szedve, héjastul
• egy piros paprika (én félbe vágtam, mert pici volt az edény)
• egy fél chili, és mindenre egy kis olívaolajat csurgattam

Egy csésze kesudiót beáztattam, amíg a dolgok készre sültek. Ha a paprikák és a fokhagymák mind megsültek, leszedtem a héjukat, a paprikáról is könnyen levált. A paprika magokat megtartottam. Minden, plusz egy kis só, frissen őrölt bors és kb 4 teáskanél zabkrém (tejföl szerű) ment a turmixba. Készre turmixoltam. 

chili sin carne - chilisbab

So, this was an easy chili dish with veggies. We used yellow onion, carrots, spicy paprika for the start. Fried them a little bit, added chili-salt. Then came the broccoli, later the tomatoes and the beans in tomatoe sauce. 

We also baked some sweet potatoes in oven with a little oil, and also use chili-sauce. 

Ez egy nagyon egyszerűen elkészíthető vacsora volt. Chilis bab különböző zöldségekkel. Először a vöröshagymát, sárgarépát és az erős paprikát pirítottuk meg olajon. chilis sóval fűszereztük. Később a brokkolit is hozzáadtuk, Majd a paradicsomok és a paradicsomszószos bab következett. 

Köretként édesburgonyát sütöttünk sütőben, ugyancsak chilis sóval fűszerezve.

apple crumble pie - morzsás almáspite

Original recipe is available here, but I made some modifications, as always.

For the crust I used:

1 heaping cup flour mixed of rice, almond and buckwheat

6 tpsb coconut oil

1/2 teaspoon himalaya salt

4 organic tbsp apple juice

1 tbsp psyllium husk soaked in water

For the apples I used:

15 small sour apples

3/4 cup of icing erithritol

lot of cinnamon, about 2 tbsp

1 tbsp coconut oil

1 tbsp rice flour

For the crumble I used:

1 cup gluten-free rolled oats

1/2 cup almond flour

3/4 cup half-chopped pecans and walnuts

3 tbsp coconut oil

2 tbsp home-made honey 

pinch himalaya salt

I put the oven to about 150-160 °C for 40 mins and baked the bottom longer with about 10-15 min at about 150 °C. 

For the vanilla sauce I used:

a small box of coconut cream

about 1 teaspoon organic vanilla powder

1 tbps of icing erithritol

The whole thing is superdelicious!

kókuszgolyó - chocolateballs

Ez egy modern verziója a nagyi cukros, vajas, kekszes kókuszgolyójának. Kevésbé édes, inkább a csokoládé íz dominál. Egy tálban összekevertem a száraz hozzávalókat: 3 e.k. teljeskiőrlésű zabliszt, 3 e.k, zabpehely, 3 e.k. kókuszliszt, csipet vanília őrlemény és fahéj. Erre ráöntöttem az előre megolvasztott és összekeverz 3 e.k. kókuszolajat, 3 e.k. eritritet, 3 e.k. kakaóport és 3 e.k. 100%-os almalevet. A masszár összegyúrtam, úgy tapasztaltm, hogy a zabnak még szüksége van egy kis folyadékra ezért összesen 3 e.k-lal adtam a zaptejből és az almaléből. Picit állni hagytam ezután, hogy a zab megszívja magát. Golyókat formáztam, kókuszreszelékbe forgattam azokat és hűtőbe tettem éjszakára. Minden hozzávaló ekológiai gazdaságból származik. 

This is a modern version of gradma's chocolateball full of sugar, butter and biscuits. At least how mine used to make it back in the time... This one is less sweet, rather the cocoa flavour is dominant. I mixed all dry ingredients in a ball: 3 tbsp whole grain oat flour, 3 tbps oat flakes, 3 tbsp coconut flour, a pinch of vanilla powder and cinnamon. I melted 3 tbsp cocnut oil in a pot, with 3 tbsp cocoa powder, 3 tbsp erythrithol and 3 tbsp apple juice (100%). Then, I poured the mixed and melted mixture on the dry ingredients. Mixed it. The dough seemed to be dry a bit, so I added altogether 3 tbsp of oat milk and apple juice. I let it rest for a while, the oat flakes needed some time to absorb the liquid. I formed balls, rolled them in coconut flakes and kept them in fridge for the  night. Alleco.

gombás-tofus vöröslencse fusilli - redlentil fusilli with mushrooms & tofu

Redlentils fusilli was a new discovery for me. So, I cooked them and added to the sauce after that was ready. For the sauce I chopped the tofu and fried them with finely chopped garlic in coconut oil. I added some himalaya salt as well. Later added 3 big champinones mushrooms and more salt and freshly ground pepper. At the end I mixed everything with 1 big teaspoon of peanutbutter and about 3 teaspoons of vegan pesto. I added the pasta at this moment. Some basil leaves went on top. 

A vöröslencse fusillit nem rég találtam a boltban és nagyon megörültem neki! Szóval a tésztát megfőztem külön. Aztán elkészítettem a szószt és a végén adtam hozzá a tésztát. A szószhoz először a feldarabolt tofut és apróra vágott fokhagymát pirítottam meg kókuszolajon. Himalaya sóval sóztam. Mikor mindkét felük már megpirult a tofu darabkáknak hozzáadtam a feldarabolt 3 nagy csiperkét (nem apróra, nagyobb szeletekre vágtam) is és a frissen őrölt borsot. A végén egy nagyobb teáskanál mogyoróvajat és kb 3 teáskanál vegán pesto szószt kevertem el benne. Ekkor került bele a tészta. A tetejére néhány levél bazsalikomot tépkedtem.

kávésturmix - coffee-smoothie

Többször kerestem már a boltban vegán kévé italt, de nincs. Ígym elhatároztam, hogy készítek ma reggel.

Fogtam a turmixgépet és beleöntöttem 250 ml oatly barista verzióját (zabital, amiból lehet habot készíteni), 1 e.k. teljeskiőrlésű zablisztet, 1 e.k. édesítőszert (eritritolt), 1 teáskanál mogyróvajat, és egy kevés őrölt vaníliát. Egy pár percig turmixoltam, majd hűtőben tároltam fogyasztásig. Ha azonnal fogyasszuk, akkor egy pár jégkockával lehet összeturmixolni.

I have been checking the store for vegan coffee drink, but there was none. So, I decided to make my own this morning. 

I poured 250 ml of oatly barista version (oat drink) to a kitchen blender. Added one shot of black Italian coffee, ' tbsp of whole grain oatflour, 1 tpsp of sweetener (eritritol), 1 teaspoon of  peautbutter and a pinch of vanilla powder. Mixed it for a few minutes and kept it in fridge until consumption. I could recommend to add a few ice cubes if consumed directly. 

csicseriborsó fasírt és házikenyér BURGER - chickpea burger

A csicseriborsó fasírt receptje itt érhető el. A szénhidrát mentes magkenyér receptje pedig itt.

A BURGER elkészítéséhez salátát, lilahagymát, szárított paradicsomot, jalapeño paprikát és oatly tejfölt használtam.

The chickpea burger recipe is from Minimalistbaker and is available here. And the recipe of the no-carb, seed & nut bread is from Nutritionstripped as is available here.

For the sandwich I used green salad leaves, purple onion rings, sundried tomatoes, jalapeño slices and oatly creme fraiche. Best to eat it outdoors, while on an adventure ;-)

vegyesgombás-cukkinis tészta

Hozzávalók (a mennyiségek variálhatók):

fél közepes cukkini

egy fej zsenge vöröshagyma

egy nagyobb barna csiperke

4 csiperke

néhány rókagomba (amennyit találtam az erdőben)

2 marék csicseriborsó tészta

kb. fél doboz oatly tejszín

kókuszolaj

fűszerek: őrölt vegyes bors, szerecsendió, himalaya só, vega zöldségkeverék

Először a kockára vágott hagymát és a felszeletelt cukkinit pirítottam együtt, sóval. Majd félkész állapotban hozzáadtam a feldarabolt gombákat. Utolsó lépésként felöntöttem tejszínnel és hozzáadtam a fűszereket. A tésztát külön főztem ki.

ebéd kirándulásokhoz

Ha cukormentes diéta mellet kirándulsz sem kell kétségbe esned, hogy mi legyen az aznapi ebéded, a szokásos szendvics helyett. Reggel elkészítettem 4-4 szelet padlizsánt és tempét. A szeleteket megsóztam, fűszereztem (limeos, borsos, korianderes keverékkel), valamint fokhagymát és glutén mentes szójaszószt tettem rá. Kókuszolajon megpirítottam őket, s ha kihűltek tálkába tettem és egy pár nyers sárgarépát csempésztem még a dobozkába, amennyi helyem volt. Laktató ebéd, a dobozka nem foglal nagyobb helyet, mint egy szendvics. 

rókagomba avokádóval - chantarelles with avocado chimichurri

Ez egy zseniális vacsora volt. Az eredeti recept itt érhető el.

Én a portobello gombát chanterelles gombával (rókagomba) helyettesítettem és persze módosítottam a recepten is. 

A gombát megpároltam kókuszolajon fokhagymával, sóval, füstölt paprikával és glutén mentes szójaszósszal. Az avokádó csimicsurrit a recepthez hasonlóan készítettem el: kisebb hagymát kockára vágtam, majdnem egy fél citrom levét, petrezselymet, egy kisebb avokádót, sót, és koriandert kevertem össze villával. A magszelet pedig a Risenta magkeverékéből készült, kb. két hónappal korábban. Az sokáig eltartható. Pálcikával ettem, hogy tovább tartson az élvezet ;-)

This was a dinner that I really wanted to share with someone... I used the recipe of Minimalist baker, though made some changes. Instead of the portobello I used the chantarelles mushrooms (bought from the local market). I braised the mushrooms with cocnut oil, finely chopped garlic, himalaya salt, smoked paprika and gluten free soy sauce. The avocado chimichurri was made according to the original recipe, that is available here. The seed crackers was made a long time ago (they stay fresh even up till two months) using the seed mix from Risenta. I ate dinner with chopsticks, for a longer enjoyment.. ;-)

könnyű rágcsa

Magok és glutén mentes szójaszósz, pálcikával :-) Tovább tart, pont ettől könnyű és egész estig kitart. Film nézéshez tökéletes!

gombás tésztasaláta

Ez egy egyszerű, nyári tésztasaláta. Ebédnek vagy vacsorának ajánlom. Én ebként készítettem el. csicseriborsó tésztát al dente megfőztem, főzés után pici olíva olajjal összekevertem és hagytam kihűlni. Vagyes saláta levelekkel, paradicsommal, olívabogyóval és párolt (borssal, sóval) gombával összekevertem. A tetejére Oatly zabtejfölt tettem és chils-krianderes-borsos fűszerkeveréket, valamint egy kis olívaolajat.

avokádó és banán saláta

Erre a fejlesztésre nagyon büszke vagyok. Én késői reggelinek szoktam elkészíteni, általában hétvégéken. Alapja vegyes saláta levelek (de ruccola mindenképp legyen benne) és arra jön rá egy banán, egy avokádó, kapri bogyók és dió, kesudió vagy mandula. Fűszerek: chili flakes, koriander, pici Himalaya só és olíva olaj. Zseniális! 

"Svéd erdő" reggeli - "Swedish forest" breakfast

Ez egy nagyon egyszerű és tápláló reggeli. Először a leforrázandó hozzávalókat tegyük a tálkába (2 e.k. zabpehely, 2 e.k. GMO mentes szójefehérjepor, 1 e.k. chia mag, 1 e.k. lenmagőrlemény, igény esetén egy kis természetes édesítő (pl. eritrit). Mindezt összekeverjük, leforrázzuk és pár percig állni hagyjuk. Lehet, hogy sűrű lesz a massza, akkor lehet még vizet hozzá önteni. A tetejére banán, idén gyümölcs, dió került. Én az áfonyát az előző napi túrám során szedtem az erdőben, a víz is megmaradt tisztított tóvíz :-)

This is a very simple and nutritious breakfast for everydays. Firstly I put all ingreadients in the bowl that will need to submerge in hot water (2 tbsp oatflakes, 2 tbsp non-GMO soy protein, 1 tbsp chia seeds, 1 tbsp flax seed, if required eritrit for sweetening). Mix these ingredients and pour boiling water in the bowl. Mix well, and add more water if required. Leave the seeds and flakes to soak water for a few minutes. Add banana or fruit of the season. The blueberries were picked in the forest, during my hike the day before. And the water is purified lake water, left from the same hike :-)

"Reis mit Scheiß"

3/4 csésze rizs

3/4 padlizsán

fél piros paprika

1 doboz csicseriborsó

1 lila hagyma

2 gerezd fokhagyma

néhány szelet chili paprika

4 szelet szárított paradicsom apróra vágva

fekete szezám mag

só, bors, víz

Nem gondoltam volna, hogy a fekete szezámmag megszínezi a rizst :-O!

zöldborsós színes quinoa

Ezt az ebédet ugyan nem én készítettem el, csak fejben...

A köreten van a hangsúly: két színű quinoa (vörös és fehér), zöldborsóval, paprikával és bazsalikom levéllel. A quinoát ugyan úgy készítettük, ahogy korábban, majd a fagyasztott és felforralt borsót hozzátettük. Mikor kész volt, akkor került bele a felkockázott paprika és a bazsalikom levelek.

A zöldségfasírtok mélyhűtöttek voltak.

curry féleség...

Ez igazán egyszerűen elkészíthető... csak össze kell szedni az otthon megmaradt zöldségeket, összeaprítani őket, fűszerekkel és valamilyen folyékony, ehető anyaggal összerottyantani :-)

Én két fokhagymát, egy lila hagymát, három már-már csírázásnak induló krumplit, néhány szelet padlizsánt, sárgarépát, egy kis brokkolit, chili paprikát, maradék fehérrépát és különböző színű sárgarépákat aprítottam össze. Kezdtem a hagymákkal és a krumplival, azokat megfuttattam kókuszolajon, aztán jött a többi. A végén szórtam még rá kesudiót. Majd fűszereztem: só, petrezselyem, rozmaring, színes bors, kardámom és szerecsendió. A végén kókuszkrémmel, kókusztejjel főztem össze.

A kókusztejszín édeskés-krémeskés íze nagyon jól harmonizál a kardámommal és a szerecsendióval.

szószós tepsis krumpli brokkolival

Zöldségek:
krumpli, lila hagyma, brokkoli, pirospaprika, erős paprika, pici kókuszolaj
Szósz:
kókuszkrém, Oatly zabtejföl, ajvar, paprikakrém, pici só, Mexico fűszerkeverék, bors
Sütő.

zabtejszínes gombásrizs

Fokhagyma, chili paprika, gomba, rizs, kesudió, zabtejszín, petrezselyem, bors, só. Nagyon finom!

Cilkóka csokis keksze :-)

Sok szeretettel Cilka konyhájából:

Keksz:

100g zabpehelyliszt

100g zabpehely

50g étcsoki

100g eritritol (nekem túl édes lett, legközelebb fele annyit)

100g darált dió

1db tojás

80g kókuszzsír

1 késhegynyi szódabikarbóna

1csipet só (elfelejtettem bele rakni)

1dl kókusztej (víz is használható)

1. Az étcsokit aprítóval összevágjuk, hogy egy kicsit darabos maradjon
2. A száraz hozzávalókat összekeverjük.
3. Hozzáadjuk a többi alapanyagot, jól összedolgozzuk
4. Gombócokat formázunk belőle, majd a tenyerünk között lelapítjuk. Ha túl ragadós, adjunk hozzá még egy kicsi lisztet, de ha hagyjuk állni az is segít.
5. 180 C fokon 15-20 percig sütjük

"sopa de ajo"

mung bab fasírt céklával

A mung bab fasírt alapjául egy indiai ételt, a Dosa-t vettem. 8-9-ed rész babot és 1-2-ed rész rizst vízbe áztattam amíg először
síelni voltam. Utána mindent együtt apróra őröltem egy kevés vízzel. Fél citrom levét, sót, chilit, koriandert, borsot, mandula lisztet és zabpelyhet kevertem még a masszához, mert kezdetben hígnak bizonyult. Végül a massza állaga jónak mondható lett, a golyók is szépen kisültek, ellenben egy picit száraznak éreztem a golyókat. A golyókkal még egy picit kísérletezni kell, de az íze nagyon finom volt. Lehet, hogy egy kis mandulatejet adhattam volna hozzá, vagy olyasvalamit ami lazítja a lisztek tömörségét.

A céklát meghámoztam és kockákra szeltem. Kókuszolajon hirtelen megpirítottam sóval és szezámmaggal. Akkor szeretem, ha úgy pirul meg, hogy belül még szinte nyers.

A mung babnak magas a protein tartalma, cékla erős antioxidáns valamint vas, kálium és magnézium tartalma az izmok működésében játszik szerepet. 

Az ebédhez salátát körítettem a síelésbe pedig beleszerelmesedtem :-)

reggeli hétköznapokra

Minden reggel egy kisebb banánt és egy akármilyen gyümölcsöt (ez esetben mandarint) szoktam felaprítani és egy küblibe tenni. Erre kurkumát, fahéjat, lenmagőrleményt, chia magot és újabban kókuszreszeléket szórok. A tetejére pedig magokat: makadámdió, dió, natúr kesudió és paradió. 

Az okosok azt mondják, hogy minden nap el kell fogyasztanunk egy banánt. A banán ballasztanyag, ami segíti a belek működését. Minél nyersebb a banán, annál magasabb a pektintartalma. Ahogy érik, úgy bomlik le a pektin cukrokká, ezért érezzük édesebbnek az ízét. A pektin egyik, a szervezetre gyakorolt pozitív hatása, hogy rákmegelőző. A kurkuma még inkább rákmegelőző, a fahéj segíti az emésztést, fogyást, csökkenti a koleszterinszintet, antioxidáns és jó hatással van a bőrre. A lenmagőrlemény béltisztító hatással bír, a chia pedig szuper élelmiszerként van nyilván tartva, magas omega-3 zsírsav, ásványi anyag és protein tartalma miatt. A makadám diónak magas a szelén tartalma, a dió fokozza az agy működését, a kesudió pedig antidepresszáns... :-)

sült brokkoli fehérrépa pürével

A napokban olvastam valahol a kurkumás sült brokkoliról... zseniálisan finom. Nem tudom pontosan, hogy írta az a recept és nyersen vágtam fel egy kis fej brokkolit, szárastul. Repceolajon megpirítottam, kurkumát, sót és szezámmagot szórtam rá. 

Köretként fehérrépa pürét készítettem, egy kis maradék zellergumóval. A zöldségeket apróra vágtam és sós vízben puhára főztem két gerezd fokhagymával együtt. Turmixgépbe raktam, kókuszolajat, egy kis doboz kókusztejet és édesítetlen mandula tejet valamint egy kis sót adtam hozzá. Összeturmixoltam. Híg lett. Ekkor kitaláltam, hogy szórok bele egy kis natúr kesudiót. Tovább turmixoltam. Még mindig híg volt. Ekkor adtam hozzá két evőkanál mandula lisztet. Még tovább turmixoltam. Így már egész jó lett az állaga. Gluténmentes szójaszószból fogok egy pár csöppöt az ebédnél rácsöppenteni. 

Korábban nem is tudtam, hogy a szójaszószban van búza. Nem vásároltam még soha. Szerencsére két cégtől is találtam gluténmentes szójaszószt. 

tepsis zeller édesburgonyával

Zellergumó, édesburgonya, fokhagyma, chili paprika apróra vágva, dió, só és kókuszolaj. Zutty, be a tepsibe vagy tálkába és készre sütni. Amikor már megpuhultak a zöldségek, levehetjük a tetőt a tálkáról, hogy a dió a tetején megpiruljon. Én zab "tejföllel" fogyasztottam ebédre.

A zeller immunerősítő és afrodiziákum! És egy érdekes írás az édesburgonyáról a linkre kattintva érhető el.

csicseriborsó tészta zöldséges pesto szósszal

Hozzávalók:

csicseriborsó tészta

jeezly

A szószhoz:

paprika

sárgarépa

fokhagyma

dió

pici kókuszolaj

só

koktél paradicsom

ICA organikus pesto szósz

A hozzávalókat megpároltam, a paradicsomokat a végén tettem hozzá, s levüket fakanállal kinyomkodtam. A szószt a végán öntöttem hozzá. Bármilyen zöldséggel készülhet a szósz, ami megy a pesto-hoz, például gomba, cukkini, fehérrépa...

sárgarépás quinoa saláta

Az egyik kedvencem a quinoa. A quinoa-t hasonlóan kell elkészíteni, mint a rizst, de főzéskor kétszer annyi víz kell hozzá, mint amennyi quinoa-t főzünk és valamivel tovább is fő, mint a rizs. Fontos, hogy az apró magokat főzés előtt alaposan megmossuk, mert különben keserű lesz. Egy kis szitán keresztül szoktam folyó víz alatt átmosni. Utána ugyan úgy, ahogy a rizst is pirítom majd felöntöm vízzel s lassú tűzön addig főzöm, amíg a víz el nem párolog alóla. 

Ehhez a salátához reszelt sárgarépát, kis kockákra vágott hagymát, mazsolát, pirított diót és napraforgó magot ( mindkettőt én pirítottam serpenyőben, zsiradék hozzáadása nélkül) használtam. A quinoa ez esetben nem hűlt még ki, de langyosan is ízletes. Tetejére főtt tojás, só és paprika.

A mama nem hitte volna, hogy ebből lakik jól... :-)