"sopa de ajo"

mung bab fasírt céklával

A mung bab fasírt alapjául egy indiai ételt, a Dosa-t vettem. 8-9-ed rész babot és 1-2-ed rész rizst vízbe áztattam amíg először
síelni voltam. Utána mindent együtt apróra őröltem egy kevés vízzel. Fél citrom levét, sót, chilit, koriandert, borsot, mandula lisztet és zabpelyhet kevertem még a masszához, mert kezdetben hígnak bizonyult. Végül a massza állaga jónak mondható lett, a golyók is szépen kisültek, ellenben egy picit száraznak éreztem a golyókat. A golyókkal még egy picit kísérletezni kell, de az íze nagyon finom volt. Lehet, hogy egy kis mandulatejet adhattam volna hozzá, vagy olyasvalamit ami lazítja a lisztek tömörségét.

A céklát meghámoztam és kockákra szeltem. Kókuszolajon hirtelen megpirítottam sóval és szezámmaggal. Akkor szeretem, ha úgy pirul meg, hogy belül még szinte nyers.

A mung babnak magas a protein tartalma, cékla erős antioxidáns valamint vas, kálium és magnézium tartalma az izmok működésében játszik szerepet. 

Az ebédhez salátát körítettem a síelésbe pedig beleszerelmesedtem :-)

reggeli hétköznapokra

Minden reggel egy kisebb banánt és egy akármilyen gyümölcsöt (ez esetben mandarint) szoktam felaprítani és egy küblibe tenni. Erre kurkumát, fahéjat, lenmagőrleményt, chia magot és újabban kókuszreszeléket szórok. A tetejére pedig magokat: makadámdió, dió, natúr kesudió és paradió. 

Az okosok azt mondják, hogy minden nap el kell fogyasztanunk egy banánt. A banán ballasztanyag, ami segíti a belek működését. Minél nyersebb a banán, annál magasabb a pektintartalma. Ahogy érik, úgy bomlik le a pektin cukrokká, ezért érezzük édesebbnek az ízét. A pektin egyik, a szervezetre gyakorolt pozitív hatása, hogy rákmegelőző. A kurkuma még inkább rákmegelőző, a fahéj segíti az emésztést, fogyást, csökkenti a koleszterinszintet, antioxidáns és jó hatással van a bőrre. A lenmagőrlemény béltisztító hatással bír, a chia pedig szuper élelmiszerként van nyilván tartva, magas omega-3 zsírsav, ásványi anyag és protein tartalma miatt. A makadám diónak magas a szelén tartalma, a dió fokozza az agy működését, a kesudió pedig antidepresszáns... :-)

sült brokkoli fehérrépa pürével

A napokban olvastam valahol a kurkumás sült brokkoliról... zseniálisan finom. Nem tudom pontosan, hogy írta az a recept és nyersen vágtam fel egy kis fej brokkolit, szárastul. Repceolajon megpirítottam, kurkumát, sót és szezámmagot szórtam rá. 

Köretként fehérrépa pürét készítettem, egy kis maradék zellergumóval. A zöldségeket apróra vágtam és sós vízben puhára főztem két gerezd fokhagymával együtt. Turmixgépbe raktam, kókuszolajat, egy kis doboz kókusztejet és édesítetlen mandula tejet valamint egy kis sót adtam hozzá. Összeturmixoltam. Híg lett. Ekkor kitaláltam, hogy szórok bele egy kis natúr kesudiót. Tovább turmixoltam. Még mindig híg volt. Ekkor adtam hozzá két evőkanál mandula lisztet. Még tovább turmixoltam. Így már egész jó lett az állaga. Gluténmentes szójaszószból fogok egy pár csöppöt az ebédnél rácsöppenteni. 

Korábban nem is tudtam, hogy a szójaszószban van búza. Nem vásároltam még soha. Szerencsére két cégtől is találtam gluténmentes szójaszószt. 

tepsis zeller édesburgonyával

Zellergumó, édesburgonya, fokhagyma, chili paprika apróra vágva, dió, só és kókuszolaj. Zutty, be a tepsibe vagy tálkába és készre sütni. Amikor már megpuhultak a zöldségek, levehetjük a tetőt a tálkáról, hogy a dió a tetején megpiruljon. Én zab "tejföllel" fogyasztottam ebédre.

A zeller immunerősítő és afrodiziákum! És egy érdekes írás az édesburgonyáról a linkre kattintva érhető el.

csicseriborsó tészta zöldséges pesto szósszal

Hozzávalók:

csicseriborsó tészta

jeezly

A szószhoz:

paprika

sárgarépa

fokhagyma

dió

pici kókuszolaj

só

koktél paradicsom

ICA organikus pesto szósz

A hozzávalókat megpároltam, a paradicsomokat a végén tettem hozzá, s levüket fakanállal kinyomkodtam. A szószt a végán öntöttem hozzá. Bármilyen zöldséggel készülhet a szósz, ami megy a pesto-hoz, például gomba, cukkini, fehérrépa...

sárgarépás quinoa saláta

Az egyik kedvencem a quinoa. A quinoa-t hasonlóan kell elkészíteni, mint a rizst, de főzéskor kétszer annyi víz kell hozzá, mint amennyi quinoa-t főzünk és valamivel tovább is fő, mint a rizs. Fontos, hogy az apró magokat főzés előtt alaposan megmossuk, mert különben keserű lesz. Egy kis szitán keresztül szoktam folyó víz alatt átmosni. Utána ugyan úgy, ahogy a rizst is pirítom majd felöntöm vízzel s lassú tűzön addig főzöm, amíg a víz el nem párolog alóla. 

Ehhez a salátához reszelt sárgarépát, kis kockákra vágott hagymát, mazsolát, pirított diót és napraforgó magot ( mindkettőt én pirítottam serpenyőben, zsiradék hozzáadása nélkül) használtam. A quinoa ez esetben nem hűlt még ki, de langyosan is ízletes. Tetejére főtt tojás, só és paprika.

A mama nem hitte volna, hogy ebből lakik jól... :-)