lemon & blueberry raw bites - citromos-áfonyás raw bites

Ingredients:

• 1 cup of cashew nuts
• half cup of almonds
• hald cup of cocnunut flakes
• juice of a lemon
• 3/4 of roughly chopped dates
• 1 teaspoon of vanilla powder
• a pinch of himalaya salt
• approx. 5 tbs oatflakes
• half cup of blueberries (I had them from the freezer, that I picked during the summer)
• zest of a quarter lemon (the lemon is from our garden, so no chemical has ever touched it)
• approx. 3-4 tbs maple syrup

Hozzávalók:

• 1 csésze kesudió
• fél csésze mandula
• fél csésze kókuszreszelék
• 1 citrom leve
• 3/4 csésze szeletelt datolya
• 1 teáskanál vanília por
• egy csipet himalaya só
• kb 5 ek. zabpehyely
• fél csésze áfonya (nekem nyárról volt lefgyasztva, amit az erdőben szedtem)
• negyed citrom reszelt héja (ez a kertünkben nőtt, semmilyen vegyszert nem látott)
• kb 3-4 ek. eko juharszirup

Elaboration: I mixed everything into a food processor until a homogeneous paste, except for the blueberries, maple syrup and oatflakes. The syrup, berries and oatflakes were added to the paste later, in a bowl and were mixed softly with a spoon. I needed the oatflakes because the paste was too soft. The syrup was necessary because the paste was a little too sour, perhaps the juice of one lemon was a bit too much. When I was satisfied with the flavour I formed bigger balls and rested everything in the fridge for abour half to one hour. In the meanwhile I melted sugarfree dark chocolate, and dipped the hardened balls to prevent them from drying out. As soos as the chocolate solidifies the raw bites are ready to eat :-) I keep them in the fridge.

Elkészítés: Az áfonyát, juharszirupot és a zabpelyhet kivéve, mindent összeturmixoltam egy aprító gépben, amíg egy homogén masszát nem kaptam. Ezután a szirupot, áfonyát és végül a zabpelyhet kanállal kevertem bele. A zabőehelyre azért volt szükség, mert túl puha volt a massza. A juharszirupra pedig azért, mert az egy citrom leve lehet, hogy túl sok volt és emiatt elég savanykás is volt. Nagyobb golyókat formáltam és egy fél-egy órára a hűtőbe raktam a golyókat, hogy megdermedjenek. Ezután cukormentes fekete csokoládét olvasztottam és abba mártottam a golyókat, hogy ne száradjanak ki. Ahogy a csoki megszáradt, fogyasztható is raw bite :-) Én hűtőben tárolom őket.